Լավաշ, Կատիրմա, Ջուպկա և Յուֆկա հաց պատրաստելու և կիսելու մշակույթը

2011 թվականին ընդգրկվել է ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի մարդկության ոչ նյութական մշակութային ժառանգության ցանկում

Հաց պատրաստելու և կիսելու մշակույթը Ադրբեջանի, Իրանի, Ղազախստանի, Ղրղզստանի և Թուրքիայի համայնքներում ունի սոցիալական գործառույթներ, որոնք թույլ են տվել այն շարունակել որպես լայնորեն կիրառվող ավանդույթ: Հաց (լավաշ, կաթիրմա, ժուպկա կամ յուֆկա) պատրաստելը ներառում է առնվազն երեք հոգի, հաճախ ընտանիքի անդամներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր դերն ունի դրա պատրաստման և եփման մեջ: Գյուղական վայրերում հարեւանները միասին մասնակցում են գործընթացին։ Ավանդական հացթուխները նույնպես հաց են պատրաստում։ Նախապատրաստման համար պահանջվում է tandyr / tanūr (հողե կամ քարե վառարան գետնին), sāj (մետաղյա ափսե) կամ կազան (կաթսա): Բացի կանոնավոր կերակուրներից, լավաշ հացը բաժանում են հարսանիքների, ծնունդների, թաղումների, տարբեր տոների, աղոթքի ժամանակ։ Ադրբեջանում և Իրանում այն ​​դնում են հարսնացուի ուսերին կամ փշրվում նրա գլխին՝ զույգին բարեկեցություն մաղթելու համար, մինչդեռ Թուրքիայում այն ​​տրվում է հարսի հարևաններին։ Ղազախստանում հուղարկավորությունների ժամանակ կարծում են, որ հացը պետք է պատրաստել հանգուցյալին պաշտպանելու համար՝ հավատալով, որ հացն ավելի լավ հանդերձյալ կյանք է ապահովում հանգուցյալի համար: Պրակտիկան, որը փոխանցվում է ընտանիքներում և ուսուցչից աշակերտ մասնակցությամբ, արտահայտում է հյուրընկալություն, համերաշխություն և որոշակի համոզմունքներ, որոնք խորհրդանշում են ընդհանուր մշակութային արմատները, որոնք ամրապնդում են համայնքին պատկանելությունը։