կողմնակի ճաշատեսակներ

Թթու (Շուր եւ տոշշի)Իրանցիները մեծ սպառողները թթու, որոնք սեղանի վրա դրված որպես նախուտեստ կամ գարնիր մսի ուտեստների եւ. Բանջարեղեն եւ միրգ են պահպանվել քացախ կամ աղաջրի մեջ եւ տարբեր համեմված եւ flavored, օգտագործելով հնագույն եւ պարզ պահպանման մեթոդներ ժառանգած հին արեւելյան քաղաքակրթության եւ դասական, այնպես որ, միջոցների բացակայության պայմաններում տրանսպորտի, սառեցման եւ պահպանման խնդիրը շատ զգայուն հարց է: Այսօր Իրանի հետ, եթե նրանք գտնվում են շուկայում բոլոր տեսակի, ռեստորաններ հաճախ նրանք պատրաստել ձեռքով իր հաճախորդներին եւ փոքր քաղաքներում եւ գյուղերում, դուք կարող եք դեռ բավարարում Peddlers թթու, որոնք առաջարկում են tastings իրենց լավագույն նախապատրաստական ​​դրդել անցորդներին բոլոր « գնման. կարդալ ավելին

Մի անգամ վրանը լավ է սպասել մեկ ամիս առաջ, սպառելով դրանք, պահեստները սառը եւ չոր միջավայրում պահելու համար: Առանցքային խնդիրը այն է, որ ընտրել բանջարեղեն եւ սպիտակ քացախ գինի գերազանց որակի, լվանալ եւ չորացնել մանրակրկիտ կտոր բանջարեղեն, եւ օգտագործել cookware եւ պարագաներ մաքուր է խուսափել ձեւավորմանը բորբոսի: Բաղադրությունը մի քանի րոպե քացախով եփելու լավ գաղափար է: Աղը ներծծում է բանջարեղենի խոնավությունը, որը հակասում է միկրոօրգանիզմների զարգացմանը, որը կբացահայտի կլանումը: Այնուամենայնիվ, աղի քանակությունը համեմատած ջրի եւ քացախի հետ կարող է տարբեր լինել համով: երեք ճաշի գդալ աղ ընդհանուր առմամբ բավարար է կես լիտր հեղուկի համար, որը կարող է բաղկացած լինել ջրի եւ քացախի հավասար մասերից: Կախված գումարի քացախ օգտագործվում եւ հետեւողականությամբ վերջնական արտադրանքի, որ պահածոյացված բանջարեղեն են տարբեր անուններ `նրանց պահպանվել աղաջրում են արտահայտված Սուր, իսկ նրանք, ովքեր պատրաստվել է ջրի եւ քացախ տարբեր համամասնություններով են, այսպես կոչված, torshi. Երկու տեսակի են ավելացվել, ըստ ճաշակի մեխակ թարմ սխտոր, տաք պղպեղ, sprigs եւ սամիթ կամ թարխուն, սեւ պղպեղ, մանանեխ կամ համեմ.

բաժնետոմս
Չդասակարգված