Ash եւ reshteh

Հացահատիկի ապուր մակարոնեղենով

Այն ավանդական կերակրատեսակ է, որը հայտնի է ամբողջ Իրանում և անխուսափելի է սեղանի վրա `հատուկ իրադարձությունների ժամանակ, ինչպիսիք են` Նովրուզի օրերը, իրանական Նոր տարին: Մակարոնեղենը, որը հիմնված էր բացառապես ջրի, ալյուրի և աղի վրա, ժամանակին տնային էր, բայց այսօր այն պատրաստ է պատրաստել 500 գ տուփերի մեջ և նման է մեր գիրկներին:

Բաղադրությունը համար 6 մարդկանց

• 2 / 1 / 2 I ջուր
• 1 լիտր արգանակ
• 1 գդալ սպիտակ ալյուրը խտացնելու համար:
• Մի քանի ճաշի գդալ սոուս յուղ:
• 220 գ bavette (կամ իրանական լեզու կամ ռեստորան) կոտրված երկար փոսերում 2-3 սմ
• 1 կգ սպանախ
• 500 գ, ներառյալ մաղադանոս, փրփուր, սամիթ հավասար համամասնությամբ
• 180 գ սիսեռի, բորլոտի տիպի լոբի, կարմիր լոբի հավասար համամասնությամբ
• 150 գ ոսպից
• 3 սոխ
• 5 սխտորի մեխակ
• 250 mi kashk կամ հաստ թթվային մածուն կամ թթվասեր
• Վաճառք
• պղպեղ
• 1 թեյի գդալ քրքում
• Մի քանի ճաշի գդալ չոր անանուխ փոշի (զարդարել)

պատրաստում

Նախօրեին ներծծում են հատիկները նախօրոք սառը ջրի մեջ (բացառությամբ ոսպից): Քամեք և մի կողմ դրեք: Heեռուցեք մի քանի ճաշի գդալ յուղ մեծ, բազմակողմանի տապակի մեջ, դանդաղորեն տապակել թեթև թակած 2 սոխը և լավ մանրացված սխտորը 15 -ի համար, մինչև երկուսն էլ լինեն ոսկե դարչնագույն: Ավելացնել աղ, պղպեղ, քրքում և հատիկներ: Խառնել ջրի մեջ, բերել եռալ, իջեցնել ջերմությունը և մասամբ ծածկել: Եփել մոտ 50: Ավելացնել ոսպն ու պաշարը և շարունակել պատրաստել այլ 30: Ավելացնել բաթեթի կամ ռեստորանի և մի փոքր պատրաստման արգանակի մեջ լուծված ալյուր և շարունակել պատրաստել այլ 10: Վերջապես ավելացնել լավ թակած խոտաբույսերը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղով և աղով, ավելացնելով ավելի շատ ջուր, եթե ապուրը չափազանց խիտ է, և շարունակեք վերջին 30: Քիչ առաջ ապուրը մատուցելիս ծառայում է անհատական ​​սպասք ունեցող սպասքներին, մի փոքրիկ տապակի մեջ տաքացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձեթ, ավելացնել մանր կտրտած սոխ, իսկ երբ այն լավ գորշված է (ըստ ցանկության) ավելացնել մի քանի մեխակ սխտոր: Դա նույնպես շագանակագույնով հանեք տապակը տապից, ավելացրեք չորացրած անանուխը, լավ խառնեք և մի կողմ դրեք: Երբ ապուրը պատրաստ է, ավելացնել kashk կամ թթվասերը ՝ մի կողմ թողնելով յուրաքանչյուր ճաշի գդալը, որը դուք կօգտագործեք, որպեսզի ապուրը զարդարեք անհատական ​​ամանի մեջ: Կաշկի վրա լցնել մի թեյի գդալ անանուխ և նախկինում պատրաստված տաք սոխ:

բաժնետոմս
Չդասակարգված