Իրանական նախուտեստներ
Նախուտեստներ Իրանական առակային հյուրընկալությունը նաև թարգմանվում է որպես նախուտեստների մեծ բազմազանություն, որոնք հիմնականում բացում են իրական կերակուրը և նախատեսում են հիմնական ճաշատեսակները: Թուրքական մեզեի, հունական մեզեդեսի և իսպանական տապասի մերձավոր ազգականները ավանդական տներում դրանք լավ դասավորված են փոքր ափսեների վրա՝ կա՛մ հիմնական սեղանի վրա, կա՛մ կողքի սեղանի վրա, որտեղ նրանք կմնան ճաշի ընթացքում և որտեղից հյուրերը կարող են. ազատորեն օգնում են իրենց՝ առանց նախապես հաստատված կարգի. Ավելի փոքր չափաբաժիններով տեսականին կարող է լինել հարուստ ապերիտիվ կամ կարող է առաջարկվել որպես բուֆետ սառը ընթրիքի առիթով; առանձին-առանձին դրանք կարող են լինել առաջին դասընթացը: Նրանք մատուցվում են թարմ արաբական հացով և մի փունջ թարմ և լավ լվացված անուշաբույր խոտաբույսերով, այսպես կոչված, սաբզի խորդանով; այն, անկասկած, իրանական ամենատիպիկ և ավանդական նախուտեստն է, այսինքն՝ լավաշի տեսակի հացը (մեր սուպերմարկետներում այն հանդիպում է քյաբաբ կամ քաբաբ հաց կոչվող տարբերակում), հունական թարմ ֆետա տեսակի պանիր (ըստ անձնական ճաշակի այն կարող է գերազանց փոխարինվել. այծ թարմ, Ֆիլադելֆիա կամ նմանատիպ) և ինչպես նշվեց թարմ անուշաբույր խոտաբույսերի և բանջարեղենի հավաքածու՝ ըստ սեզոնի առաջարկի (անհնար է թարմ որոշ անուշաբույր խոտաբույսեր գտնել, որոնք սովորաբար սպառվում են Իրանում, սակայն վավեր այլընտրանք կարող է լինել. խրթխրթան բողկի, թարմ գարնանային սոխի, մաղադանոսի և/կամ թարմ համեմի տերևների խառնուրդ, որը նաև հայտնի է որպես կիլանտրո, անանուխ կամ կոպեկ, ռեհան, հրթիռ): Սաբզի խորդանը կարող է սեղանին մնալ ճաշի ողջ ընթացքում, և ճաշողները այն կօգտագործեն ըստ ցանկության նաև հաջորդ դասընթացների ժամանակ։ Այս հիմքին կարելի է ավելացնել թթու վարունգ, թարմ աղցաններ՝ սկսած հազարի, լոլիկի և վարունգի ամենապարզ համադրությունից մինչև ավելի բազմազան կոմպոզիցիաներ՝ հիմնված մածունի, հատիկաընդեղենի կամ բանջարեղենի վրա՝ եփած և սառը մատուցված: Լցոնած բանջարեղենը, խաղողի տերևների ռուլետները և տարբեր տեսակի ձվածեղներն այստեղ իրենց լավագույն տեղն են գտնում, որոնք մատուցվում են սառը որպես նախուտեստներ կամ տաք՝ որպես առաջին ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ: Նույնիսկ ապուրները կարող են նախորդել հիմնական ճաշատեսակներին կամ կազմել՝ ամենահարուստ և ամենակարևորը, նույնիսկ մեկ ուտեստ: Իրանցիները գրեթե չեն մատուցում եփած բանջարեղենը որպես իրենց ճաշատեսակների ուղեկցություն. Փաստորեն, հիմնական բաղադրատոմսերն արդեն պարունակում են բանջարեղեն՝ պատրաստված մսի կամ բրնձի հետ միասին: Եթե ցանկանում եք առաջարկել ախորժելիների ավելի լայն տեսականի, խորհուրդ է տրվում կրկնակի կրճատել այստեղ ներկայացված չափաբաժինները և սեղանի վրա դասավորելով սորտերը, փոխել ձևերն ու գույները՝ հաճելի քրոմատիկ և տեսողական էֆեկտ ստանալու համար: , որոնք կլինեն ձեր հյուրերը, անկախ նրանից՝ նրանք իտալացի են, թե իրանցի: Ընտրեք ֆայլ Ընտրեք ֆայլ
