Դոլմեհ բարգ ու մո

Դոլմեհ բարգ ու մո

ԲԱՂԱԴՐԻՉՆԵՐ 4 անձի համար (16 ռուլետ)

• 16 խաղողի տերեւ
• 300գ աղացած միս
• 100 գ խաշած սպիտակ բրինձ
• 2-3 գլուխ սոխ
• 1 բուռ անուշաբույր խոտաբույսեր (մաղադանոս, սոխ, անանուխ, թարխուն, սամիթ)
• 1 բաժակ քացախ
• 3-4 ճաշի գդալ շաքարավազ
• մի քանի ճաշի գդալ ձեթ
• աղ
• պղպեղ
• 1 բուռ ծորենի հատապտուղներ (զերեշք) (ըստ ցանկության)
• 1 բուռ կտրատած դեղին սիսեռ (ըստ ցանկության)

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ

Ձեռք բերեք խաղողի նուրբ և երիտասարդ տերևներ (ամառվա վերջի նոր տերևները իդեալական են, քանի որ դրանք նախապես եփելու կարիք չունեն): Եթե ​​դրանք ավելի մեծ էին և կարծր, ապա պետք է մի քանի րոպե գցել եռման ջրի մեջ; քամել և չորացնել դրանք խոհանոցային սրբիչի վրա: Վավերական այլընտրանք են վազի տերևները, որոնք պահպանված են բանկաների մեջ: Լավ խառնած և ոչ շատ հեղուկ միջուկը պատրաստում ենք հետևյալ կերպ. սոխը տապակում ենք ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, համեմում ենք աղով և պղպեղով, ավելացնում ենք աղացած միսը և խառնելով տապակում ենք մինչև գույնը փոխվի և ջուրը թափվի։ Առանձին մանր կտրատեք լավ լվացած անուշաբույր խոտաբույսերը և տապակեք (կարող եք ապահով օգտագործել տաք ջրով թրջած չորացրածները): Ավելացնել դրանք մսի մեջ, ավելացնել բրինձը և խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները խառնվեն։ Ցանկության դեպքում խառնուրդին կարող եք ավելացնել նաև զերեշք և/կամ դեղին սիսեռ՝ նախ եփած առնվազն 10 րոպե եռման ջրի մեջ։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք թարմ խաղողի տերևներ, հիշեք, որ հանեք այն կոշտ մասը, որով դրանք ամրացված են ճյուղին և փայլուն կողմով դեպի դուրս փռելուց հետո կենտրոնում տեղադրեք մի փոքր միջուկ՝ տերևի չափին համապատասխան: որպեսզի դրա եզրերը լավ ծալվեն՝ եփելու ժամանակ խուսափելով թափվելուց: Չկպչող կաթսայի հատակը խաղողի տերևներով շարելուց հետո ռուլետները մեկ շերտով շարել իրար շատ մոտ։ Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր և քացախ, որի մեջ լուծված եք շաքարավազն ու ձեթը։ Քանի որ միջուկների բաղադրիչներն արդեն եփվել են, ռուլետները ստիպված չեն լինի երկար եփել. բավական է, որ հեղուկը դանդաղ գոլորշիանա՝ տերևները լավ չորացնելով և տալով նրանց բնորոշ քաղցր և թթու համը։ Դրանք կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը, որպես նախուտեստ կամ արագ երկրորդ ճաշատեսակ։ Պահվում են մի քանի օր սառնարանում։

բաժնետոմս
Չդասակարգված