Գուշ Ֆիլ – Փղի ականջներ

Գուշ Ֆիլ – Փղի ականջներ

ԲԱՂԱԴՐԵՐ 25 ՀԱՏԻ ՀԱՄԱՐ

Համար խմոր:
• 2 ձվի դեղնուց
• 40 մլ վարդաջուր
• 60 մլ կաթ
• 480 մլ սպիտակ ալյուր
• 1 տուփ փխրեցուցիչ
• Տապակելու համար մոտ 1լ ձեթ

Զարդարելու համար.
• Շաքարի փոշի
• Հիլ՝ մանրացված հավանգով
• Նյութի մանր կտրատած անկաղ պիստակ

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Հարեք ձվի դեղնուցները, մինչև բաց գույնի դառնան։ Ավելացնել վարդաջուրն ու կաթը և խառնել։ Աստիճանաբար միացրեք ալյուրը և սկսեք մշակել ձևավորված խմորի զանգվածը, մինչև այն այլևս չկպչի: Խմորի զանգվածը փաթաթում ենք խոնավ շորի մեջ և 3 ժամ թողնում սառնարանում, մինչև ուռչի (թթխման ժամանակները կարելի է կրճատել լուծվող փխրեցուցիչի միջոցով)։ Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը աղացած հիլի և մանրացրած պիստակի հետ և մի կողմ դնել: Թթխմորով խմորը գրտնակում ենք ալյուրով պատված խմորի տախտակի վրա՝ նախ ձեռքերով, ապա գրտնակով, մինչև մի քանի միլիմետր բարձրությամբ խմորի միատեսակ թերթիկ ստանաք։ Բաժակի հատակով խմորից շրջանակներ կտրեք։ Մատներով սեղմեք շրջանագծի երկու հակադիր կետերը՝ այդպիսով ձևավորելով ծալքեր, որոնք հիշեցնում են աղեղի ձևը (մի տեսակ թիթեռ կամ իսկապես փղի ականջներ): Այդ ընթացքում յուղը տաքացնում ենք և երբ այն եռում է, մեջը թաթախում ենք փղի ականջները, որոնք անմիջապես կուռչեն և կբողոքեն մակերեսի վրա։ Շրջեք դրանք արագ այնպես, որ երկու կողմից ոսկեգույն դառնան; թողեք, որ ավելորդ յուղը ներծծվի խոհանոցային թղթի վրա և սառչելուց հետո վրան շաղ տալ շաքարավազի, հիլի և պիստակի խառնուրդով։

բաժնետոմս

Գուշ Ֆիլ – Փղի ականջներ