Halwa

Հալվան հնագույն ծագում ունեցող աղանդեր է, որը հայտնի է ողջ Մերձավոր Արևելքում, տոնիկ և էական, հեշտ է պատրաստել, քանի դեռ ուշադիր հետևում եք ընթացակարգի տարբեր փուլերին և առնվազն սկզբում ուշադրություն դարձնելով չափաբաժիններին: Տերմինը, որը ցույց է տալիս այս հայտնի և բնորոշ ավանդական աղանդերը, այժմ դարձել է քաղցր, քնքուշ, ճկուն, հետևաբար անթարգմանելի բառի հոմանիշը, որը շատ իմաստներ չի տա: Հնում այն ​​ուտում էին հացի հետ՝ որպես իսկական կերակուր, սննդարար և էներգետիկ։ Սառնարանում այս աղանդերը մեծացնում է իր հյուսվածքը:

ԲԱՂԱԴՐԵՐ 6 ՄԱՐԴՈՒ ՀԱՄԱՐ

• 480 գ սպիտակ ալյուր
• 360 գ կարագ
• 240 գ հատիկավոր շաքար
• 250 գ ջուր
• 65 մլ վարդաջուր
• 1 մլ տաք ջրի մեջ լուծված 60 թեյի գդալ զաֆրանի փխրեցուցիչ
• 2-3 հիլի սերմ աղացած հավանգի մեջ
• Դարչինի փոշի
• Զարդարելու համար՝ կոկոս, պիստակ և կեղևավորված նուշ՝ կտրատած կամ աղացած։

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Տապակել ալյուրը չկպչող թավայի մեջ շատ թույլ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով մինչև գույնը փոխվի՝ աստիճանաբար սպիտակից անցնելով ավելի մուգ սաթի գույնի։ Այս գործողությունը հիմնարար է և շատ կարևոր է այն իրականացնել անհրաժեշտ ժամանակ, մինչև ալյուրից ծուխ և բնորոշ բուրմունք չսկսեն բխել: Միայն այս պահին ավելացրեք կարագը (որը կթողնեք փափկի սենյակային ջերմաստիճանում) և շարունակեք հարել՝ լավ խառնելով։ Պատրաստեք օշարակ՝ շաքարավազը լուծելով ջրի մեջ և ավելացնելով մանր աղացած զաֆրանը, հիլը և վարդաջուրը։ Երբ օշարակը տաքանում է, անընդհատ խառնելով դանդաղ և աստիճանաբար լցնում ենք կարագի և ալյուրի խառնուրդի մեջ։ Պահել կրակի վրա, մինչև ալյուրը ամբողջությամբ եփվի, ներծծի ամբողջ օշարակը և ստանա գեղեցիկ սաթի երանգ; երբ այն լավ կտրվի թավայի եզրերից և ստացվի միատարր զանգված, դրեք հարթ ափսեի կամ սկուտեղի վրա, որպեսզի այն 1-1,5 սմ-ից բարձր չլինի և մինչ սառչի, տվեք ձեր ուզած ձևը։ օգնելով ինքներդ ձեզ գդալով մակերևույթի վրա ցանկացած զարդեր պատրաստելու համար: Կարող եք նաև փոքր հարթեցված գնդիկներ ձևավորել, որոնց վրա ցանել աղացած դարչին և/կամ կոկոս, պիստակ և նուշ՝ կտրատած կամ շերտերով:

բաժնետոմս

Halwa