Բաղադրությունը

Լրացնելու համար `
• 500 գ խուրմա առանց ջնարակի առանց կորիզների և մանր կտրատած։
• 1 ճաշի գդալ թարմ կոճապղպեղ կամ 1 թեյի գդալ կոճապղպեղի փոշի
• 2 ճաշի գդալ ձեթ
• 2 ճաշի գդալ ջուր

Տարբերակ լցոնման համար.
Հնարավոր է խուրմերը փոխարինել նույն քանակությամբ ընկույզով և կոճապղպեղով դարչինով և մի քանի ճաշի գդալ մեղրով։

Համար խմոր:
• 350 գ մաղած ալյուր
• 300 մլ ձեթ կամ կարագ
• 1 թեյի գդալ չաման աղացած հավանգի մեջ
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ
• 1 պտղունց սոդա
• 120մլ ջուր

ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ
Ալյուրը ձեթով և չամանով հարում ենք (նաև էլեկտրական հարիչով) և թողնում ենք 24 ժամ հանգստանա։ Մի ամանի մեջ խառնել շաքարավազը, փխրեցուցիչը և սոդան և լավ լուծել ջրի մեջ։ Ստացված հեղուկը աստիճանաբար ավելացնում ենք հանգստացած խմորին՝ շարունակելով զանգվածը մշակել այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ ներծծվի, և խմորը չկպչի ձեռքերին։ Ալյուրապատ մակերեսի վրա հունցել ևս 10 րոպե և խոնավ շորի մեջ փաթաթելուց հետո թողնել առնվազն 2 ժամ։ Գրտնակով գրտնակել 1/2 սմ հաստությամբ թերթիկի մեջ։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Խմորը բաժակի հատակով կտրատել կլոր շերտերով։ Շերտերի կեսի կենտրոնում շարել միջուկից մեկ թեյի գդալ։ Յուրաքանչյուր լցոնված կլորը պատում ենք նույն չափի նույն հատով և ծայրերը լավ փակում թաց ձեռքերով կամ կաթով։ Այդպես ստացված թխվածքաբլիթները շարում ենք ջեռոցի ափսեի վրա իրարից 2 սմ հեռավորության վրա և թխում 20-25′ ջեռոցի միջին մակարդակում մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը։