Եզակի ուտեստներ

Ռայս (բեւեռ է գնում)

Իրանները սիրում են լավ բրնձ եւ մեծ քանակությամբ սպառում: բերում է միս, ձուկ, բանջարեղեն եւ պղպեղի հիմքով ճաշատեսակներ, ներկա է բազմաթիվ ապուրներ եւ աղանդեր: Դարեր շարունակ նրա նախապատրաստումը հանգեցրեց բարձր մակերեսների եւ perfectionism բարձր գագաթներին:

Ասում են, որ Դարեհ Մեծը Պարսկաստանում ներմուծել է բրնձի մշակություն. այս հացահատիկի առաջին բերքը վերաբերում էր Կասպից ծով նայող գավառներին, որտեղ բրինձը դառնում էր բնակիչների սննդակարգի բաղկացուցիչ մասը, մինչդեռ մնացած Իրանում հացի օգտագործումն ավելի տարածված էր: Դարերի ընթացքում դրա սպառումը ավելի ու ավելի է ընդլայնվել ՝ տարածվելով ամբողջ երկրով մեկ, և դրա մշակումը դարձել է ավելի բարդ:

Իրանում մշակվում և մշակվում են տարբեր տեսակի բրինձեր, ոմանք նաև շատ հայտնի են իրենց հիանալի հատկություններով, ինչպիսիք են դոմ սիան, որն ունի հացահատիկի մուգ գույնի մաս, կայսերական պալատների Դարբարին, սաթի բուն հատուկ սաթի բույրով, շեկարի, հատկապես քաղցր: Ապխտած բրինձը, դուդի, միանշանակ արժե փորձել ՝ զուգորդված ձկան ուտեստներով: Իտալիայում ամենահեշտ մատչելի որակը, որով կարող ենք իրականացնել մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը, հնդկական Basmati- ն է, որը լավագույնն է, որ կարող եք օգտագործել թեև ամենաթանկն է, քանի որ այն լավագույնս համապատասխանում է համի, բույրի և խոհանոցում օգտագործման համար կայունության հատկություններին: Իրանական. Եփելուց առաջ լվանալ այն և թողնել մի քանի ժամ տաք աղաջրի մեջ: Այլընտրանքորեն, լավ բերք ունեն նաև թաիլանդական բրինձը կամ երկար հացահատիկային խառնուրդը: Բրնձի ընտրությունն ու պատրաստումը հիմնարար քայլեր են լավ ուտեստի հաջողության համար, և դրա գնման մեջ չարժե խնայել: Գոնե առաջին մի քանի անգամ թույլ մի տվեք, որ ձեզ շեղեն, նույնիսկ եթե ամեն ինչից վեր փորձն է, որը երաշխավորում է ձեզ ժամանակի ընթացքում լավագույն արդյունքը:
Իրանցի խոհանոցում, բրնձը ունի երեք տարբեր անուն, կախված այն պատրաստվածությունից: Այն կոչվում է պոլո, եթե այն եփում է միասին բաղադրիչներով, որոնք կազմում են ուտեստը: Այսպիսով, պոլո կոչվում է ցանկացած բրնձի կերակուր, նախապես մի քանի րոպե խաշած, այնուհետեւ լցվում է շատ ալ-դենտե եւ տեղադրվում է բարձր ծածկույթի եզրով, որը միանգամից միս է, հավի, բանջարեղենի, պղպեղի կամ հացահատիկի հետ, որոնք պատրաստվում են առանձին:

The chelo բրինձ է սպիտակ, պատրաստվում է առանձին գոլորշու, եւ առաջարկել է առանձին է ճաշատեսակներ, այն նախընտրելի է մատուցել խոզի (խոռես) եւ խորոված միս (կաբաբ):
Katè կոչվող սպիտակ բրինձը փոխարենը եփում են ջրի մեջ և չեն քամում: վերջին մեթոդը ավելի արագ է, քան առաջին երկուսը և նախընտրելի մեթոդն է Գիլանի տարածաշրջանում: