Աբգուշտ

Աբգուշտ – Մսով ու բանջարեղենով ապուր

Առանձին համեղ և բնորոշ ուտեստ՝ իրանցիների կողմից շատ սիրված։ Դրա պատրաստման մեջ ամենակարևորն այն է, որ երբ եռա, կաթսան պետք է ծածկել և կրակը նվազագույնի հասցնել, որպեսզի ապուրը դանդաղ եփվի և գրեթե միայն սեփական գոլորշու շնորհիվ՝ առանց լրացուցիչ ջուր ավելացնելու։

Բաղադրությունը համար 6 մարդկանց

• 750 գ կիսայուղ միս ոսկորին
• 500 գ սոխ ու մաղադանոս
• 150 գ կարմիր կամ սեւաչյա լոբի
• 3-4 չորացրած օման կիտրոն կամ կիտրոնի կամ լայմի հյութ
• Յուղ
• 1 միջին սոխ
• 5-6 կարտոֆիլ
• Աղ
• Պղպեղ
• Քրքում

Աբգուշտ

պատրաստում

Միսը մանր կտրատել և եփել միջին ջերմության վրա՝ լոբով և բարակ շերտերով կտրատած սոխով։ Երբ գույնը փոխվի, ավելացրեք 5-6 բաժակ տաք ջուր և եփեք մոտ 15-20 րոպե, այս պահին ավելացրեք կիտրոնները, ապա մանր կտրատած բանջարեղենը և կարմրեք մի փոքր ձեթի մեջ և թողեք, որ միսը եփվի։ Եփելու վերջում ավելացնել 5-6 միջին չափի կարտոֆիլ՝ կեղևազրկված և մանր կտրատած, համեմել աղով և պղպեղով, իսկ ցանկության դեպքում ավելացնել քրքում։
Աբգուշտի տարբերակ
• 750 գ անյուղ միս ոսկորին
• 150 գ սիսեռ և կանելինի լոբի
• 2-3 գլուխ սոխ
• 5-6 կարտոֆիլ
• 2 ճաշի գդալ տոմատի խյուս
• Աղ
• Պղպեղ
• Քրքում

պատրաստում

Միսը լցնում ենք փոքր խորանարդիկների և բարակ կտրատած սոխը տապակելու համար մոտ տասը րոպե, ավելացնում ենք հատիկները և 5-6 բաժակ ջուր։ Երբ եռալը բարձրանա, ծածկել կափարիչով և թողնել, որ հատիկներն ամբողջությամբ եփվեն։ Այնուհետև ավելացնում ենք մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը, խյուսը, քրքումը, աղն ու պղպեղը։ Շարունակեք եփ գալ, մինչև կարտոֆիլը նույնպես եփվի։ Աբգուշտի այս տարբերակը շատ լավ է աշխատում ճնշման կաթսայի միջոցով։

բաժնետոմս
Չդասակարգված