Խորեշ և մաստ

Խորեշ և մաստ

Յոգուրտ հավի շոգեխաշել

Բաղադրությունը համար 4 մարդկանց

• 4 ճաշի գդալ ձեթ
• 2 մանր սոխ՝ մանր կտրատած
• 400 գ հավի միս՝ առանց ոսկորների և մաշկի (կուրծքը լավ է)
• 3/4 բաժակ նեխուր լվացված և մանր կտրատված
• Աղ
• Պղպեղ
• 2 ճաշի գդալ կարրի փոշի (միջին կծու)
• 2 գդալ թարմ լայմի հյութ
• 2 բաժակ ամբողջական պարզ մածուն
• 1 ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր կամ եգիպտացորենի օսլա՝ լուծված մի բաժակ սառը ջրի մեջ
Զարդարելու համար.
• Տապակած նուշ
• Սուլթանա չամիչ

պատրաստում

Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել սոխը և դանդաղ տապակել մինչև թառամեն։ Ավելացնել հավի կտորները և նեխուրը և շարունակել եփել 15 րոպե, մինչև միսը լավ կարմրի և համեմվի նեխուրով և սոխով։
Ավելացնել աղ, պղպեղ, կարրի փոշի և լայմի հյութ և խառնել ևս 1 րոպե։ Ավելացնել 1 բաժակ ջուր և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրճատել կրակը, ծածկել և եփել 1/2 ժամ՝ երբեմն խառնելով։
Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մածունը, մի քիչ աղն ու ալյուրը, լավ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Երբ հավը եփվի և փափկի, մատուցելուց անմիջապես առաջ ավելացրեք այս սոուսը և մի քանի րոպե տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Մի եփեք:
Զարդարել ըստ ցանկության մի քանի նուշով և չամիչով։ Մատուցել տաք վիճակում՝ սպիտակ բրնձի հետ։

բաժնետոմս

Խորեշ և մաստ