Շոգեխաշել նեխուրով և անանուխով
Բաղադրությունը համար 4 մարդկանց
• 400 գ հորթի կոճղ (կամ այլ միս, քանի դեռ այն նուրբ է և նիհար)
• 2 սիրտ սպիտակ, նուրբ նեխուր
• 2 հատ միջին սոխ
• Թարմ լայմի կամ կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 200 գ թարմ մաղադանոս
• 3-4 ճաշի գդալ չոր անանուխ կամ 100 գ թարմ անանուխ
• 4-5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
• Աղ
• Պղպեղ
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 3 կամ 4 ջրազրկված Օմանի կիտրոններ (լիմու ամոնի) ծակված պատառաքաղի թիթեղներով կամ 2 կիտրոնի հյութ
• 1 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ լուծված 2 թեյի գդալ զաֆրանի փոշի
պատրաստում
Մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել քրքումն ու կտոր-կտոր միսը։ Խառնել այնքան, մինչև միսը ամբողջովին փոխի գույնը։ Լցնել 2-3 բաժակ ջուր և եփել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա 30 րոպե։ Այդ ընթացքում լվացեք և կտրատեք նեխուրը և նրա ամենանուրբ տերևները մոտ 3 սմ երկարությամբ կտորների։ Լցնել մի քանի ճաշի գդալ ձեթով թավայի մեջ և շագանակել, մինչև բոլոր կողմերից ոսկե դարչնագույն դառնա, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և անանուխը։ Տապակել դրանք 5-7 րոպե, ապա ավելացնել նեխուրն ու խոտաբույսերը մսի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ջուր և թողնել դանդաղ կրակի վրա կափարիչով ևս 60 րոպե եփվի: Եփելու վերջում, երբ նեխուրը նույնպես լավ եփվի, բայց ոչ փխրուն, և բոլոր բաղադրիչները լավ համով լինեն, ավելացրեք ջրազրկված կիտրոնները կամ կիտրոնի հյութը և շաքարը (որը հակասում է թթվայնությանը): Ճաշատեսակը մատուցեք շոգեխաշած սպիտակ բրնձի հետ։