Ծովախեցգետին լցոնված նուռով

Բաղադրությունը համար 4 մարդկանց

• 1 խոշոր ձուկ՝ սպիտակ, պինդ մարմնով (կափույր կամ բաս, կամ 4 սաղմոնի կամ թառի ֆիլե)
• Աղ
• 4 ճաշի գդալ ձեթ կամ յուղ
• 1 սոխ մանր կտրատած
• 3 պճեղ սխտոր
• Թարմ աղացած պղպեղ
• ¼ բաժակ մանր կտրատած ընկույզ
• 1 թեյի գդալ հրեշտակի փոշի
• 1 ճաշի գդալ նարնջի կեղեւ
• 3 ճաշի գդալ նռան մածուկ (տես Բառարան) լուծված 1/3 բաժակ ջրի մեջ։
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ կամ մեղր
• ½ թեյի գդալ զաֆրանի պիստիլները փոշիացված և լուծված 2 ճաշի գդալ տաք ջրի մեջ
• 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
• 3 ճաշի գդալ նռան հատիկներ՝ զարդարման համար։

պատրաստում

Լվացեք ձուկը և ամբողջը աղով քսեք։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200°C։ Սոխն ու սխտորը 10 րոպե տապակել ձեթով տապակի մեջ՝ խառնելով։ Ավելացնել պղպեղը, ընկույզը, հրեշտակը, նարնջի կեղևը, նոսրացրած նռան մածուկը և շաքարավազը։ Եվս 3 րոպե խառնել կրակի վրա և անջատել կրակը։ Ձուկը դնել թխման ամանի մեջ, լցնել պատրաստի միջուկով և փակել ատամհատիկներով։ Եթե ​​օգտագործում եք ֆիլե, ապա յուրաքանչյուր ֆիլե գլորում ենք մեկ գդալ միջուկի վրա: Ձկան վրա ցողել կիտրոնի հյութով, ջրի մեջ լուծված զաֆրանով և մի կաթիլ ձեթով: Եփել ջեռոցում 15 րոպե, մինչև ձուկը եփած երևա։ Մատուցել տաք վիճակում՝ եփելու սոուսով և զարդարված նռան հատիկներով։ Ուղեկցում ենք շոգեխաշած սպիտակ բրնձով։